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人才培养、校企合作
发布者: 发布时间:2018/12/28 阅读:141



人才培养、校企合作


2018年顺德区中职学校高星级饭店运营与管理专业——人才培养质量第三方考核



人才培养第三方考核


??12月20日-21日,由区职促会承办、顺德区饮食协会协办的“2018年顺德区中职学校高星级饭店运营与管理专人才培养质量第三方考核”在大良皇帝酒店举行。


本次考核分为企业员工和顺德区中职生。

20号为企业员工考核,来自聚福山庄、顺德金茂华美达广场酒店、皇帝酒店的20名员工参加此次第三方考核;

21号学生考核,来自容桂职业技术学院、李伟强职业技术学院、顺德中等专业学校的58名专业毕业生报名参加此次第三方考核。


顺德,“世界美食之都,中国粤菜之源”。

“食在广州,厨出凤城”,顺德有丰富的美食文化底蕴,美食的内涵与特色可归纳为“五位周全,六艺领先,饮和食得,顺其自然”。美食,是顺德重要的城市名片,在带动顺德相关产业联动升级、丰富文化内涵品位、促进城市升级升值等方面具有重要意义。


本年度第三方考核与评价工作将搭建政行校企互动平台,以中餐服务为考核内容,校企针对顺德——世界美食之都餐饮业发展现状及对人才的需求,修订顺德区餐饮服务与管理人才培养与考核标准,以此作为顺德区中职学校酒管专业人才培养质量考核评价的重要依据。



(一

关于考核


??考核内容由职业素养、理论考核、实操考核三大板块构成;职业素养考核为过程性评价,由考生所在顶岗实习单位进行考评;理论为闭卷考试。实操考核分为技能操作和英语口语测试两个环节。


? 职业素养、理论及实操考核为评级考核,分为A、B、C、D四个评价级别。行业协会组织企业对A级考生进行一定物质与精神奖励,并推荐学生到名优企业就业。


(二)

考核内容组成与比例




(三)

2018年顺德区中职学校高星级饭店运营与管理专业

--人才培养质量第三方考核专家委员会考评组

第一天考核--参考员工考核

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时间:2018年12月20号

地点:大良皇帝酒店--芙蓉房

考核流程--20位参考员工

1)9点开始理论闭卷考试,考试时长60分钟

2)理论考试结束,休息10分钟后,10:10分进入实操考试、英语口语、美食推介和面试,期间等候实操考试的考员可以轮番进行其他考试。

3)实操考试是中式宴会摆台一桌8位,每位考员考试时间均为16分钟。

4)考员服装为平时工作服即可。


展示部分员工

考核过程

——————
企业参考员工正在进行笔试考试
?


第二天考核--参考学生考核

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时间:2018年12月21号

地点:大良皇帝酒店--太和殿

考核流程--58位参考学生

1)同样在9点开始理论闭卷考试,考试时长60分钟。

2)理论考试结束后,休息30分钟,10点30分开始实操考试,期间其他待考实操考生同步轮番进行英语口语、美食推介和面试。


展示部分学生

考核过程


英语口语考核的是英语口语水平,美食推介是由考生自己抽题回答,解说一道顺德特色菜肴。

面试部分考核仪容仪表,以及回答人力资源相关的问题,从而了解考生处理问题应变能力和沟通技巧。

? 顺德饮食协会将继续支持职促会承办的人才培养第三方考核活动,希望可以全方位提升专业学生综合素质,为美食之都未来的发展培养与储备优质服务与管理人才。




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